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嗜咖啡 識咖啡 試咖啡。 從豆子到杯子,探索美妙的咖啡世界,你也可以成為咖啡達人。

[5] 耶家水洗:開蓋預熱,全程不開蓋,二種蓋
0:00180 / 1:1075 / 5:00140 / 7:30170 /
9:30: 198-1B / 10:40210下豆 (1B-1:10秒聞濃甜下豆;脫13.2%) (火力:17.0/12/14)(1B10小火滑,1B40關火滑)

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* 耶家2xx(平常150克,所以回溫點降到65)
* 180
進豆,關火,降至110再開火。

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[9] 10/10 耶家督門索150g開蓋預熱,全程加非密蓋
(A)
0:00180 / 1:2067 / 6:00140 / 9:40180 / 11:10196-1B / 12:30205下豆 (1B-1:20秒下豆;脫水12.4%) (火力:15.7/11.0/10.6) (run)

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(1)80-140-160/ (2)160-180轉黃(麵包香) (3)180-1Bs (4)1Bs-1Be (5)1Be-2Bs (6)2Bs...放熱
    供熱/傳達豆心         視情況滑行           催火           降火延長         催火             降火滑行

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[2] 10/03,巴西波旁150g
0:00180 / 1:20:75 / 6:00150 / x:xx180 / 9:10200-1B / 11:10207-1Be / 12:20-2B / 13:20-下豆緩 (2B-0:60下豆;聞甜之濃甜;脫水15.1%)

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[160911] 入豆溫的影響

[RedBean/Kapok 1.0/水洗西達摩夏奇索500g]

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(150g;耶加淺焙,計畫)
*入豆點:190         0:00       

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淺焙耶家水洗,磨小馬3.5,過篩(2/3水量後下細粉)
89
20/300 (注水330滴完),垂直壺細水

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(1)80-140吸熱 (2)140-170放熱(吸/放) (3)170-1Bs吸熱 (4)1Bs-1Be放熱 (5)1Be-2Bs吸熱 (6)2Bs...放熱                    
 0.9/0.4供熱    0.5/0.0 視情況悶蒸傳導    1.0/0.5 催火       0.7-0.2/0.6-1.0 化學         1.0/0.5 催火      0.3/1.0 化學   (火力/風門)

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