名稱:冰沖-溫柔均勻萃取法
店家:CO
A 冰沖 (淬前段,一半是冰)
1. 粉水比提高28/20
2. 研磨細0.5,水溫高1-2度。
3. 水位可低,提高濃度,萃取度。
4. 冰鎮(vs 萃後再加冰) –化學變化,鎖住味道 。
B 冰滴
a. 關鍵:落粉要均勻,且勿分層,承水處放濾紙。
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店家:CO
A 冰沖 (淬前段,一半是冰)
1. 粉水比提高28/20
2. 研磨細0.5,水溫高1-2度。
3. 水位可低,提高濃度,萃取度。
4. 冰鎮(vs 萃後再加冰) –化學變化,鎖住味道 。
B 冰滴
a. 關鍵:落粉要均勻,且勿分層,承水處放濾紙。
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