[某手沖選手]

A 較高水溫悶蒸,較低水溫萃取。水洗豆,烘焙度#58~#68

1. 20克咖啡粉先倒入30克、90℃熱水,悶蒸30秒。

2. 再用88℃熱水萃取大水柱、不斷水,萃取至220-230克咖啡液,總時間約130

 

B 以高溫快速沖煮手法堆疊味道。Elida莊園日曬,烘焙度較淺。

1. 烘焙度較淺,20克咖啡粉,90-91℃熱水,悶蒸40秒。

2. 注入230克水量,完全滴完,沖煮時間約150

C [JP冠軍] (kalita 3)

1. 高溫92度悶蒸30sec (for好味先出)

2. 88-89度沖:繞1.5 + 中心注水拉高水位不斷水1min (不斷水所以粉牆不破)

- 好處:甜香味夠,味道延展

 

 

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