2016 WBC 吳則霖 @ 嗜咖啡.識咖啡.試咖啡

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Jun 26 Sun 2016 21:52
2016 WBC 吳則霖

2016 WBC 吳則霖決賽影片~
台大電子所畢業的吳則霖從2004年起以咖啡三輪車的形式修行，在景美、公館一帶賣咖啡，直到2011年才創辦咖啡館Simple Kaffa。
https://www.youtube.com/watch?v=V-rkP0CCKAc
1. 為了降低萃取溫度，保留低分子的花果香與圓潤度，以冰水冷卻Portafilter。
2. 為了調和Geisha的風味，只做3mm的form在。
3. 用灌氣雪克杯和奶油槍，把2毫升氮氣打進去，在瓶中加壓，混合所有成分。