嗜咖啡.識咖啡.試咖啡

Tetsu Kasuya， 值得學習的系統化沖法。Tetsu謙虛地說，自己既非烘豆師也非咖啡農，他只是咖啡師，將所有熱情投注在沖煮上，並且呈現給大家。
日曬瑰夏，Ninety Plus。Hario V60 陶瓷濾杯。Bonavita控溫手沖壺(1L，細長嘴)。
20克粉，300克水。92度。粗研磨度。純水 0.3 ppm，PH 6.6。
50/70 + 60/60/60  [以45秒為分段點]
(1) 0:00 注入50克水，悶蒸45秒(粗研磨，淺焙度)
(2) 0:45 注入70克水
(3) 1:30 注入60克水
(4) 2:15 注入60克水
(5) 3:00 注入60克水
    3:30挪開濾杯，分三次倒進陶瓷杯，Cool Down A Liitle Bit.

40/60法：
40%定酸甜 - (1)多則酸；(2)多則甜。
60%定醇厚 - 分越多次，代表斷約多次，越醇厚，這裡3次[ (3) - (5) ]。

My Idea：40/60 + 50/50/50 (1:10/突甜)   
                 50/50 + 50/50/50 (1:10/突酸)
                 50/70 + 50/50/50 (1:11/層次/甜)
a 利用(2)決定粉牆高度。
b 時間間隔視需要縮短， 間隔30秒，總萃取時間2:00-2:30。(因為烘焙良好的高級Geisha太耐沖)
c 不斷水的話，(3)即一注到底。