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Rotate Fun 300 瓦斯版 (150g為例)

1 淺焙:一爆密到一爆結束之前一爆起算1-1.5(果酸香氣)
  中焙:一爆結束。一爆起算2(堅果焦糖巧克力調)
  中深焙:二爆前。一爆起算3(沉默期)
  直火式穿透力較差,SHB較不易作淺焙。
2
啟動馬達,預熱小火慢慢來。烘焙過程火力僅根據升溫梯度微調
3
下豆溫度:200 (250g或冬天,下豆溫度提高5-10度,SHB略降5-10度)
4
回溫點:1:20-1:30;大約90-100度。
     150
度:06:00。升溫梯度:13-14/分。
     200
度:12:00。升溫梯度8-9/分。
            一爆開始:
12:30。(一爆前先出煙)
    # 1-1.5
分下豆(淺焙)
    # 2
分下豆或一爆結束(中焙)
    # 3
分下豆或二爆前出煙(中深焙)
5
一爆爆聲強。含水高、硬、水洗:爆聲大,前期聚熱太多也會。二爆爆聲脆
6
一爆前出甜味,冒煙,一爆密煙大。二爆前冒煙,二爆煙很大。
7 一爆3-4聲斷定,二爆前有明顯沉默期,二爆1-2聲斷定。
8
150度前拖太長,酸磨掉;火催過急,一爆太短。任何時段,火催太急,易焦苦。
9
針對SHB,降低下豆溫度(10度),或者火力稍微調小,
可拉長前半段時間。
10 進豆溫高可能因為爐壁溫度過高導致豆表過焦;進豆溫低可以拉長烘培時間,或者可以增加火力加速升溫。
11 進豆205-210度,縮短回溫點時間(如1:10);但須避免豆焦。 [CO]
    140-170度,脫水效率高,可從3:30縮短為2:40,保留水分做甜做酸。
    縮短100-140度以及170-200度。
   一爆可略降火力(甚至滑行),做長焦糖化,增甜。
   一爆起多久可達酸甜平衡,又不失風味。

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